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本机工作时，叶菜类是将待切蔬菜置于输送带上，输送带匀速前进，将蔬菜输送至入料口，根茎类是将待切蔬菜置于入料斗内，靠重力将蔬菜送入切菜部分，高速运转的切刀将其切成段状或片状
切菜机使用操作：接通电源，调整切刀速度和输送带速度至适当数值。按下叶菜类启动进行叶菜类加工，按下根茎启动按钮，可以进行根茎菜类加工。如遇到紧急情况，按下紧急停止按钮。排除故障后再进行工作。
自动切菜机适合大型食品加工厂、净菜生产线等，特点：产量大，速度快；食品级传送带输送物料，干净卫生。一机可顶替20个人工，省时省力